Iniciación al corte de jamón
Una jornada de 6 a 8 horas en grupos de máximo 10 alumnos. Verás las partes de la pieza, el uso de los cuchillos y las bases del corte; te llevas lo que cortes envasado al vacío.
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Curso de cortador de jamón en Teruel
Del aficionado al profesional: nuestro curso de cortador de jamón, accesible desde en Teruel.
Datos útiles para tu servicio en Teruel
Teruel, en Aragón, se reconoce por el jamón de Teruel, el ternasco y los dulces mudéjares. En una mesa así, el jamón cortado a cuchillo no es un extra: es parte de la conversación.
Los espacios más frecuentes para bodas y eventos son masías, palacios mudéjares y hoteles de montaña. La mejor época suele ser entre mayo y septiembre.
Para brindar, un vino de la tierra aragonesa es una elección acertada junto a un buen ibérico.
Un oficio que se aprende cortando
El corte de jamón combina técnica, conocimiento del producto y vocación de servicio. Aprenderás a despiezar, a afilar, a presentar y a explicar cada pieza.
Niveles formativos
Cortador de jamón profesional
El nivel más demandado: 9 horas con práctica pura, diploma de Cortador de Jamón Profesional y bolsa de empleo.
Formato online supervisado
Para quien no puede desplazarse, hay formato online con clases prácticas supervisadas.
Cómo inscribirte
Los grupos son reducidos, así que las plazas son limitadas; consulta cuanto antes las próximas fechas.
Duración
Entre un día (iniciación) y varios días en los programas avanzados.
Qué obtienes
Diploma, experiencia práctica y posibilidad de incorporarte a nuestra red de cortadores.
Para quién es
Para cualquiera con interés en cortar jamón bien, con o sin experiencia.
Cuchillos, chaira y jamonero: el material
Un jamonero estable, un cuchillo jamonero largo y flexible, una puntilla y una chaira bien usada marcan la diferencia. En el curso aprenderás a elegirlos y a mantenerlos afilados. En Teruel el servicio se adapta al espacio, por ejemplo masías, palacios mudéjares y hoteles de montaña.
Entender las calidades: etiquetas negra, roja, verde y blanca
Aprenderás a distinguir las categorías del ibérico por sus precintos: cada color indica una alimentación y una pureza de raza distintas. Es clave para asesorar al cliente y elegir bien la pieza. Una pieza como esta luce mejor en Teruel si se acompaña de un vino de la tierra aragonesa.
Cómo se organizan las prácticas
Cada alumno dispone de su jamonero y su pieza, con el formador recorriendo las mesas. Se alternan explicación breve y práctica larga, y al final se repasan los errores más comunes de cada persona. Si tu fecha en Teruel cae entre mayo y septiembre, reserva con tiempo.
De aficionado a profesional
La diferencia está en la regularidad: lonchas iguales, rendimiento de la pieza, ritmo y presentación. El curso profesional se centra en corte nivelado, corte en caída y trato al cliente. En Teruel el servicio se adapta al espacio, por ejemplo masías, palacios mudéjares y hoteles de montaña.
Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes sobre el curso de cortador de jamón en Teruel
¿Qué jamón se usa en el curso?
Se practica con piezas reales, no con simuladores.
¿Necesito experiencia previa?
No hace falta: empezamos desde lo básico.
¿Cuántos alumnos hay por grupo?
Máximo 10 por grupo para que el formador te corrija en directo.
¿Puedo trabajar luego con vosotros?
Sí, el diploma da acceso a la bolsa de empleo.
Más información
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