todo sobre el producto: tipos, razas, denominaciones de origen, conservación, maridaje, curiosidades y propiedades.
Hay un error que hemos visto cometer decenas de veces incluso a personas que llevan años comprando jamón ibérico de calidad: servirlo frío, directamente de la nevera o recién sacado del sobre sin dejar que…
Si alguna vez has comprado un jamón ibérico entero o has pasado por una charcutería especializada, habrás visto esa pequeña pieza de plástico de colores que va sujeta a la caña de la pieza, justo…
A lo largo de nuestra trayectoria como cortadores profesionales, hemos comprobado que la confusión entre el jamón ibérico y el jamón serrano es mucho más habitual de lo que parece. No solo entre consumidores particulares, sino también entre profesionales…
Si alguna vez has cortado una loncha de jamón ibérico y has visto esos pequeños puntos blancos incrustados en la carne, es muy probable que te hayas preguntado qué son. La reacción más habitual es pensar en…
Has llegado a casa con una pieza de jamón ibérico, la has colocado en el jamonero, has abierto el primer corte y has disfrutado de las primeras lonchas. Perfecto. Pero ahora llega la duda que…
Si alguna vez has tenido la oportunidad de comer jamón recién cortado por un maestro cortador y compararlo con unas lonchas de bolsa o con jamón cortado en una máquina de fiambre, probablemente ya sabes…
Si alguna vez has estado delante de una charcutería o mirando una carta de jamones y no has tenido del todo claro qué diferencia hay entre el jamón de bellota, el de cebo de campo…