Iniciación al corte de jamón
Una jornada de 6 a 8 horas en grupos de máximo 10 alumnos. Verás las partes de la pieza, el uso de los cuchillos y las bases del corte; te llevas lo que cortes envasado al vacío.
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Curso de cortador de jamón en Lugo
Curso de cortador de jamón para alumnos en Lugo: de la iniciación al nivel profesional, cortando desde el primer día.
Lugo en la mesa: producto, espacios y fechas
Cuando se celebra en Lugo, en la mesa suele haber el lacón con grelos, el queso tetilla y los vinos de la Ribeira Sacra. Nuestros cortadores suman a esa tradición un corte tradicional y una presentación cuidada.
Los espacios más frecuentes para bodas y eventos son pazos, fincas y salones cerca de la muralla romana. La mejor época suele ser entre mayo y septiembre.
En la copa, un mencía de la Ribeira Sacra: casa especialmente bien con el jamón.
Por qué formarte con nosotros
El corte de jamón combina técnica, conocimiento del producto y vocación de servicio. Aprenderás a despiezar, a afilar, a presentar y a explicar cada pieza.
Niveles formativos
Cortador de jamón profesional
El nivel más demandado: 9 horas con práctica pura, diploma de Cortador de Jamón Profesional y bolsa de empleo.
Formato online supervisado
Para quien no puede desplazarse, hay formato online con clases prácticas supervisadas.
Información práctica del curso
Para reservar plaza, déjanos tu ciudad y el nivel que te interesa; te respondemos con fechas y precio.
Duración
Entre un día (iniciación) y varios días en los programas avanzados.
Qué obtienes
Diploma, experiencia práctica y posibilidad de incorporarte a nuestra red de cortadores.
Para quién es
Para aficionados, profesionales de hostelería y personas que quieren dedicarse al oficio.
Cuchillos, chaira y jamonero: el material
Un jamonero estable, un cuchillo jamonero largo y flexible, una puntilla y una chaira bien usada marcan la diferencia. En el curso aprenderás a elegirlos y a mantenerlos afilados. Una pieza como esta luce mejor en Lugo si se acompaña de un mencía de la Ribeira Sacra.
De aficionado a profesional
La diferencia está en la regularidad: lonchas iguales, máximo partido de la pieza, ritmo y presentación. El curso profesional se centra en corte nivelado, corte en caída y trato al cliente. Si tu fecha en Lugo cae entre mayo y septiembre, reserva con tiempo.
Cómo aprovechar el diploma
El diploma acredita tu formación y abre la puerta a trabajar en eventos, hostelería o por cuenta propia. Además, quienes completan el curso profesional acceden a la bolsa de empleo. En Lugo el servicio se adapta al espacio, por ejemplo pazos, fincas y salones cerca de la muralla romana.
Entender las calidades: etiquetas negra, roja, verde y blanca
Aprenderás a distinguir las categorías del ibérico por sus precintos: cada color indica una alimentación y una pureza de raza distintas. Es clave para asesorar al cliente y elegir bien la pieza. Una pieza como esta luce mejor en Lugo si se acompaña de un mencía de la Ribeira Sacra.
Dudas habituales de los alumnos en Lugo
¿Qué obtengo al finalizar?
Diploma y bolsa de empleo; en iniciación, el jamón cortado para casa.
¿Cuánto dura el curso?
La iniciación, de 6 a 8 horas; el profesional, 9 horas; los programas avanzados, hasta 20-30 horas.
¿Cuántos alumnos hay por grupo?
Grupos reducidos, de máximo 10 alumnos, para dar atención personalizada.
¿Puedo hacerlo online?
Sí, hay formato online con clases prácticas supervisadas.
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