Iniciación al corte de jamón
Un día de formación (6-8 horas) en grupo reducido, sin necesidad de experiencia previa.
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Curso de cortador de jamón en Salamanca
Del aficionado al profesional: nuestro curso de cortador de jamón, accesible desde en Salamanca.
Qué tener en cuenta al celebrar en Salamanca
Salamanca, en Castilla y León, se reconoce por el jamón ibérico de Guijuelo, el hornazo y los vinos de Arribes. En una mesa así, el jamón cortado a cuchillo no es un extra: es parte de la conversación.
Los espacios más frecuentes para bodas y eventos son palacios, fincas de dehesa y salones del casco histórico universitario. La mejor época suele ser entre mayo y octubre.
Con el jamón, un tinto de Arribes funciona muy bien; te aconsejamos la pieza según el menú.
Por qué formarte con nosotros
Un cortador experto conoce las razas ibéricas, las denominaciones de origen, los tiempos de curación y las herramientas adecuadas. En el curso empiezas cortando desde el primer minuto, con piezas reales.
Qué puedes estudiar
Cortador de jamón profesional
Formación intensiva de 9 horas (1 de teoría y 8 de práctica): cada alumno corta su propio jamón. Diploma y acceso a la bolsa de empleo.
Formato online supervisado
También puedes formarte online con sesiones prácticas guiadas.
Cómo inscribirte
Para reservar plaza, déjanos tu ciudad y el nivel que te interesa; te respondemos con fechas y precio.
Duración
Entre un día (iniciación) y varios días en los programas avanzados.
Qué obtienes
Diploma, experiencia práctica y posibilidad de incorporarte a nuestra red de cortadores.
Para quién es
Para aficionados, profesionales de hostelería y personas que quieren dedicarse al oficio.
Entender las calidades: etiquetas negra, roja, verde y blanca
Aprenderás a distinguir las categorías del ibérico por sus precintos: cada color indica una alimentación y una pureza de raza distintas. Es clave para asesorar al cliente y elegir bien la pieza. Si tu fecha en Salamanca cae entre mayo y octubre, reserva con tiempo.
Cómo se organizan las prácticas
Cada alumno dispone de su jamonero y su pieza, con el formador recorriendo las mesas. Se alternan explicación breve y práctica larga, y al final se repasan los errores más comunes de cada persona. En Salamanca el servicio se adapta al espacio, por ejemplo palacios, fincas de dehesa y salones del casco histórico universitario.
De aficionado a profesional
La diferencia está en la regularidad: lonchas iguales, aprovechamiento de la pieza, ritmo y presentación. El curso profesional se centra en corte nivelado, corte en caída y trato al cliente. Si tu celebración es en Salamanca, cuéntanos el municipio y lo organizamos; es habitual elegir palacios, fincas de dehesa y salones del casco histórico universitario.
Conservar el jamón en casa
Un jamón empezado se tapa con su grasa y se guarda en un lugar fresco; según el ritmo de consumo conviene cortar de una cara o de otra. Te enseñamos las pautas básicas para que no se reseque. Si tu celebración es en Salamanca, cuéntanos el municipio y lo organizamos; es habitual elegir palacios, fincas de dehesa y salones del casco histórico universitario.
Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes sobre el curso de cortador de jamón en Salamanca
¿Cuántos alumnos hay por grupo?
Máximo 10 por grupo para que el formador te corrija en directo.
¿Puedo hacerlo online?
Existe una modalidad online con prácticas guiadas.
¿Puedo trabajar luego con vosotros?
Sí, el diploma da acceso a la bolsa de empleo.
¿Qué jamón se usa en el curso?
Jamón real: en el nivel profesional cada alumno corta su propia pieza de principio a fin.
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