Iniciación al corte de jamón
Pensado para aficionados y hosteleros: bases del corte, cuchillos, conservación en casa y práctica con jamón real durante 6-8 horas.
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Curso de cortador de jamón en A Coruña
Del aficionado al profesional: nuestro curso de cortador de jamón, accesible desde en A Coruña.
A Coruña: gastronomía, espacios y mejor época
Cuando se celebra en A Coruña, en la mesa suele haber el pulpo, el lacón con grelos y el marisco de las rías. Nuestros cortadores suman a esa tradición un corte manual y una presentación impecable.
Hay donde elegir: pazos, fincas y salones con vistas a la ría. Si buscas fecha, entre mayo y septiembre, cuando el clima acompaña a los banquetes al aire libre.
Con el jamón, un albariño de las Rías Baixas funciona muy bien; te aconsejamos la pieza según el menú.
Zonas donde más nos piden: Ferrol y Santiago de Compostela, entre otras.
Formación práctica, desde el primer día
Quien termina el curso sale con una base sólida para trabajar en eventos, hostelería o por cuenta propia, y con un diploma que lo acredita.
Elige tu nivel
Cortador de jamón profesional
Un jamón por alumno y 9 horas de formación para salir con el diploma y la posibilidad de trabajar con nosotros.
Formato online supervisado
Si no hay una sede cerca, existe la opción online con prácticas supervisadas por el formador.
Fechas, duración y reserva de plaza
Los grupos son reducidos, así que las plazas son limitadas; consulta cuanto antes las próximas fechas.
Duración
La iniciación dura de 6 a 8 horas; los programas avanzados pueden extenderse hasta 20-30 horas repartidas en varios días.
Qué obtienes
Un diploma acreditativo, práctica con jamón real y acceso a la bolsa de empleo.
Para quién es
Para aficionados, profesionales de hostelería y personas que quieren dedicarse al oficio.
Cuchillos, chaira y jamonero: el material
Un jamonero estable, un cuchillo jamonero largo y flexible, una puntilla y una chaira bien usada marcan la diferencia. En el curso aprenderás a elegirlos y a mantenerlos afilados. Cubrimos A Coruña entera: desde Ferrol y Santiago de Compostela hasta los pueblos más pequeños.
Entender las calidades: etiquetas negra, roja, verde y blanca
Aprenderás a distinguir las categorías del ibérico por sus precintos: cada color indica una alimentación y una pureza de raza distintas. Es clave para asesorar al cliente y elegir bien la pieza. Si tu celebración es en A Coruña, cuéntanos el municipio y lo organizamos; es habitual elegir pazos, fincas y salones con vistas a la ría.
Cómo se organizan las prácticas
Cada alumno dispone de su jamonero y su pieza, con el formador recorriendo las mesas. Se alternan explicación breve y práctica larga, y al final se repasan los errores más comunes de cada persona. Una pieza como esta luce mejor en A Coruña si se acompaña de un albariño de las Rías Baixas.
De aficionado a profesional
La diferencia está en la regularidad: lonchas iguales, máximo partido de la pieza, ritmo y presentación. El curso profesional se centra en corte nivelado, corte en caída y trato al cliente. Si tu celebración es en A Coruña, cuéntanos el municipio y lo organizamos; es habitual elegir pazos, fincas y salones con vistas a la ría.
Dudas habituales de los alumnos en A Coruña
¿Cuánto dura el curso?
Entre 6 y 9 horas en los niveles básicos y hasta 20-30 en los avanzados.
¿Puedo hacerlo online?
Sí, hay formato online con clases prácticas supervisadas.
¿Hay cursos en A Coruña?
Hay cursos presenciales en distintas ciudades de España y formato online; dinos dónde vives y te indicamos la sede más próxima.
¿Qué obtengo tras terminar?
Diploma y bolsa de empleo; en iniciación, el jamón cortado para casa.
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