Iniciación al corte de jamón
Pensado para aficionados y hosteleros: bases del corte, cuchillos, conservación en casa y práctica con jamón real durante 6-8 horas.
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Curso de cortador de jamón en Santiago de Compostela
Fórmate como cortador experto de jamón en Santiago de Compostela: grupos reducidos, piezas reales y formadores expertos.
Celebrar en Santiago de Compostela: espacios, temporada y detalles
Quien celebra en Santiago de Compostela elige la capital gallega y meta del Camino de Santiago, y nosotros nos adaptamos: montaje a medida del lugar y corte artesano durante todo el servicio.
Si puedes elegir fecha, lo recomendable es celebrar entre mayo y septiembre, cuando el clima acompaña a los banquetes al aire libre. La cocina de A Coruña se apoya en el pulpo, el lacón con grelos y el marisco de las rías; el jamón cortado a cuchillo se integra con naturalidad en cualquier menú.
También cubrimos las localidades próximas: Ferrol.
Un oficio que se aprende cortando
Un cortador experto conoce las razas ibéricas, las denominaciones de origen, los tiempos de curación y las herramientas adecuadas. En el curso empiezas cortando desde el primer minuto, con piezas reales.
Elige tu nivel
Cortador de jamón profesional
Formación intensiva de 9 horas (1 de teoría y 8 de práctica): cada alumno corta su propio jamón. Diploma y acceso a la bolsa de empleo.
Formato online supervisado
Si no hay una sede cerca, existe la opción online con prácticas supervisadas por el formador.
Cómo inscribirte
Las fechas y las sedes varían según la demanda; cuéntanos dónde vives y te decimos cuál te queda más cerca.
Duración
Entre un día (iniciación) y varios días en los programas avanzados.
Qué obtienes
Diploma, experiencia práctica y posibilidad de incorporarte a nuestra red de cortadores.
Para quién es
Para aficionados, profesionales de hostelería y personas que quieren dedicarse al oficio.
Cómo aprovechar el diploma
El diploma acredita tu formación y abre la puerta a trabajar en eventos, hostelería o por cuenta propia. Además, quienes completan el curso profesional acceden a la bolsa de empleo. En Santiago de Compostela nos adaptamos al espacio que elijas, por ejemplo pazos, fincas y salones con vistas a la ría.
Para quién es el curso
Para aficionados que quieren cortar bien en casa, para personal de hostelería que busca dar un salto y para quien desea dedicarse a los eventos. Cada perfil encuentra su nivel y su ritmo. Atendemos Santiago de Compostela y las localidades próximas con el mismo equipo y el mismo trato.
Cuchillos, chaira y jamonero: el material
Un jamonero estable, un cuchillo jamonero largo y flexible, una puntilla y una chaira bien usada marcan la diferencia. En el curso aprenderás a elegirlos y a mantenerlos afilados. En Santiago de Compostela nos adaptamos al espacio que elijas, por ejemplo pazos, fincas y salones con vistas a la ría.
Entender las calidades: etiquetas negra, roja, verde y blanca
Aprenderás a distinguir las categorías del ibérico por sus precintos: cada color indica una alimentación y una pureza de raza distintas. Es clave para asesorar al cliente y elegir bien la pieza. En Santiago de Compostela nos adaptamos al espacio que elijas, por ejemplo pazos, fincas y salones con vistas a la ría.
Dudas habituales de los alumnos en Santiago de Compostela
¿Hay cursos en Santiago de Compostela?
Hay cursos presenciales en distintas ciudades de España y formato online; dinos dónde vives y te indicamos la sede más próxima.
¿Puedo hacerlo online?
Sí, hay formato online con clases prácticas supervisadas.
¿Puedo trabajar luego con vosotros?
Sí, el diploma da acceso a la bolsa de empleo.
¿Qué jamón se usa en el curso?
Jamón real: en el nivel profesional cada alumno corta su propia pieza desde el primer corte hasta el último.
Más información
Servicios en Santiago de Compostela
Curso de cortador de jamón en otras poblaciones de A Coruña
Presupuesto
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