Iniciación al corte de jamón
Una jornada de 6 a 8 horas en grupos de máximo 10 alumnos. Verás las partes de la pieza, el uso de los cuchillos y las bases del corte; te llevas lo que cortes envasado al vacío.
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Curso de cortador de jamón en Palencia
Convierte tu afición en profesión: curso de corte de jamón con diploma, para alumnos en Palencia.
Palencia: gastronomía, espacios y mejor época
La gastronomía de Palencia (Castilla y León) se apoya en el lechazo, el queso de Cerrato y las legumbres. El jamón recién cortado completa esa carta de presentación.
Los espacios más frecuentes para bodas y eventos son palacios, bodegas y casonas cerca del Canal de Castilla. La mejor época suele ser entre mayo y septiembre.
Para brindar, un vino del Cerrato palentino es una elección acertada junto a un buen ibérico.
Por qué formarte con nosotros
Quien termina el curso sale con una base sólida para trabajar en eventos, hostelería o por cuenta propia, y con un diploma que lo acredita.
Elige tu nivel
Cortador de jamón profesional
Formación intensiva de 9 horas (1 de teoría y 8 de práctica): cada alumno corta su propio jamón. Diploma y acceso a la bolsa de empleo.
Formato online supervisado
Si no hay una sede cerca, existe la opción online con prácticas supervisadas por el formador.
Fechas, duración y reserva de plaza
Para reservar plaza, déjanos tu ciudad y el nivel que te interesa; te respondemos con fechas y precio.
Duración
La iniciación dura de 6 a 8 horas; los programas avanzados pueden extenderse hasta 20-30 horas repartidas en varios días.
Qué obtienes
Diploma, experiencia práctica y posibilidad de incorporarte a nuestra red de cortadores.
Para quién es
Para aficionados, profesionales de hostelería y personas que quieren dedicarse al oficio.
Entender las calidades: etiquetas negra, roja, verde y blanca
Aprenderás a distinguir las categorías del ibérico por sus precintos: cada color indica una alimentación y una pureza de raza distintas. Es clave para asesorar al cliente y elegir bien la pieza. En Palencia el servicio se adapta al espacio, por ejemplo palacios, bodegas y casonas cerca del Canal de Castilla.
Conservar el jamón en casa
Un jamón empezado se tapa con su grasa y se guarda en un lugar fresco; según el ritmo de consumo conviene cortar de una cara o de otra. Te enseñamos las pautas básicas para que no se reseque. Una pieza como esta luce mejor en Palencia si se acompaña de un vino del Cerrato palentino.
Para quién es el curso
Para aficionados que quieren cortar bien en casa, para personal de hostelería que busca dar un salto y para quien desea dedicarse a los eventos. Cada perfil encuentra su nivel y su ritmo. Una pieza como esta luce mejor en Palencia si se acompaña de un vino del Cerrato palentino.
Cómo se organizan las prácticas
Cada alumno dispone de su jamonero y su pieza, con el formador recorriendo las mesas. Se alternan explicación breve y práctica larga, y al final se repasan los errores más comunes de cada persona. Una pieza como esta luce mejor en Palencia si se acompaña de un vino del Cerrato palentino.
Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes sobre el curso de cortador de jamón en Palencia
¿Necesito experiencia previa?
No hace falta: empezamos desde lo básico.
¿Qué obtengo al terminar?
Un diploma acreditativo y acceso a la bolsa de empleo. En la iniciación te llevas el jamón que cortes envasado al vacío.
¿Cuánto dura el curso?
La iniciación, de 6 a 8 horas; el profesional, 9 horas; los programas avanzados, hasta 20-30 horas.
¿Cuántos alumnos hay por grupo?
Máximo 10 por grupo para que el formador te corrija en directo.
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