Iniciación al corte de jamón
Una jornada de 6 a 8 horas en grupos de máximo 10 alumnos. Verás las partes de la pieza, el uso de los cuchillos y las bases del corte; te llevas lo que cortes envasado al vacío.
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Curso de cortador de jamón en Álava
Curso de cortador de jamón para alumnos en Álava: de la iniciación al nivel profesional, cortando desde el primer día.
Datos útiles para tu servicio en Álava
Álava, en País Vasco, se reconoce por las patatas a la importancia, el queso Idiazabal y los vinos de la Rioja Alavesa. En una mesa así, el jamón cortado a cuchillo no es un extra: es parte de la conversación.
Hay donde elegir: palacios, bodegas y hoteles de la llanada alavesa. Si buscas fecha, entre mayo y octubre, con los viñedos en su mejor momento.
Para brindar, un crianza de la Rioja Alavesa o un txakoli de Álava es una elección acertada junto a un buen ibérico.
Atendemos toda la provincia, con servicio habitual en Vitoria-Gasteiz.
Un oficio que se aprende cortando
El corte de jamón combina técnica, conocimiento del producto y vocación de servicio. Aprenderás a despiezar, a afilar, a presentar y a explicar cada pieza.
Niveles formativos
Cortador de jamón profesional
Un jamón por alumno y 9 horas de formación para salir con el diploma y la posibilidad de trabajar con nosotros.
Formato online supervisado
Para quien no puede desplazarse, hay formato online con clases prácticas supervisadas.
Fechas, duración y reserva de plaza
Para reservar plaza, déjanos tu ciudad y el nivel que te interesa; te respondemos con fechas y precio.
Duración
Entre un día (iniciación) y varios días en los programas avanzados.
Qué obtienes
Un diploma acreditativo, práctica con jamón real y acceso a la bolsa de empleo.
Para quién es
Para aficionados, profesionales de hostelería y personas que quieren dedicarse al oficio.
Entender las calidades: etiquetas negra, roja, verde y blanca
Aprenderás a distinguir las categorías del ibérico por sus precintos: cada color indica una alimentación y una pureza de raza distintas. Es clave para asesorar al cliente y elegir bien la pieza. En Álava el servicio se adapta al espacio, por ejemplo palacios, bodegas y hoteles de la llanada alavesa.
Conservar el jamón en casa
Un jamón empezado se tapa con su grasa y se guarda en un lugar fresco; según el ritmo de consumo conviene cortar de una cara o de otra. Te enseñamos las pautas básicas para que no se reseque. Una pieza como esta luce mejor en Álava si se acompaña de un crianza de la Rioja Alavesa o un txakoli de Álava.
Para quién es el curso
Para aficionados que quieren cortar bien en casa, para personal de hostelería que busca dar un salto y para quien desea dedicarse a los eventos. Cada perfil encuentra su nivel y su ritmo. Una pieza como esta luce mejor en Álava si se acompaña de un crianza de la Rioja Alavesa o un txakoli de Álava.
Cómo se organizan las prácticas
Cada alumno dispone de su jamonero y su pieza, con el formador recorriendo las mesas. Se alternan explicación breve y práctica larga, y al final se repasan los errores más comunes de cada persona. En Álava trabajamos sobre todo en Vitoria-Gasteiz, y nos desplazamos al resto de la provincia.
Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes sobre el curso de cortador de jamón en Álava
¿Qué obtengo al terminar?
Un diploma acreditativo y acceso a la bolsa de empleo. En la iniciación te llevas el jamón que cortes envasado al vacío.
¿Qué jamón se usa en el curso?
Se practica con piezas reales, no con simuladores.
¿Hay cursos en Álava?
Hay cursos presenciales en distintas ciudades de España y formato online; dinos dónde vives y te indicamos la sede más próxima.
¿Necesito experiencia previa?
No hace falta: empezamos desde lo básico.
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