Iniciación al corte de jamón
Una jornada de 6 a 8 horas en grupos de máximo 10 alumnos. Verás las partes de la pieza, el uso de los cuchillos y las bases del corte; te llevas lo que cortes envasado al vacío.
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Curso de cortador de jamón en Navarra
Curso de cortador de jamón para alumnos en Navarra: de la iniciación al nivel profesional, cortando desde el primer día.
Navarra en la mesa: producto, espacios y fechas
Navarra destaca por los pimientos del piquillo, las pochas y los vinos de la D.O. Navarra. Con ese punto de partida, un buen jamón cortado a mano encaja en cualquier celebración.
Entre palacios, bodegas y casas rurales entre la Ribera y los valles, el puesto de corte se adapta a cada sitio. Por temporada, lo más demandado es celebrar entre mayo y octubre.
Para brindar, un rosado o un crianza de Navarra es una elección acertada junto a un buen ibérico.
Atendemos toda la provincia, con servicio habitual en Pamplona.
Formación práctica, desde el primer día
Un cortador experto conoce las razas ibéricas, las denominaciones de origen, los tiempos de curación y las herramientas adecuadas. En el curso empiezas cortando desde el primer minuto, con piezas reales.
Elige tu nivel
Cortador de jamón profesional
Formación intensiva de 9 horas (1 de teoría y 8 de práctica): cada alumno corta su propio jamón. Diploma y acceso a la bolsa de empleo.
Formato online supervisado
Si no hay una sede cerca, existe la opción online con prácticas supervisadas por el formador.
Fechas, duración y reserva de plaza
Las fechas y las sedes varían según la demanda; cuéntanos dónde vives y te decimos cuál te queda más cerca.
Duración
Entre un día (iniciación) y varios días en los programas avanzados.
Qué obtienes
Un diploma acreditativo, práctica con jamón real y acceso a la bolsa de empleo.
Para quién es
Para aficionados, profesionales de hostelería y personas que quieren dedicarse al oficio.
Cómo aprovechar el diploma
El diploma acredita tu formación y abre la puerta a trabajar en eventos, hostelería o por cuenta propia. Además, quienes completan el curso profesional acceden a la bolsa de empleo. Cubrimos Navarra entera: desde Pamplona hasta los pueblos más pequeños.
Entender las calidades: etiquetas negra, roja, verde y blanca
Aprenderás a distinguir las categorías del ibérico por sus precintos: cada color indica una alimentación y una pureza de raza distintas. Es clave para asesorar al cliente y elegir bien la pieza. Una pieza como esta luce mejor en Navarra si se acompaña de un rosado o un crianza de Navarra.
Conservar el jamón en casa
Un jamón empezado se tapa con su grasa y se guarda en un lugar fresco; según el ritmo de consumo conviene cortar de una cara o de otra. Te enseñamos las pautas básicas para que no se reseque. En Navarra trabajamos sobre todo en Pamplona, y nos desplazamos al resto de la provincia.
Para quién es el curso
Para aficionados que quieren cortar bien en casa, para personal de hostelería que busca dar un salto y para quien desea dedicarse a los eventos. Cada perfil encuentra su nivel y su ritmo. En Navarra el servicio se adapta al espacio, por ejemplo palacios, bodegas y casas rurales entre la Ribera y los valles.
Dudas habituales de los alumnos en Navarra
¿Qué obtengo tras terminar?
Diploma y bolsa de empleo; en iniciación, el jamón cortado para casa.
¿Cuántos alumnos hay por grupo?
Grupos reducidos, de máximo 10 alumnos, para dar atención personalizada.
¿Qué jamón se usa en el curso?
Jamón real: en el nivel profesional cada alumno corta su propia pieza desde el primer corte hasta el último.
¿Necesito experiencia previa?
No hace falta: empezamos desde lo básico.
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