Iniciación al corte de jamón
Pensado para aficionados y hosteleros: bases del corte, cuchillos, conservación en casa y práctica con jamón real durante 6-8 horas.
InicioCurso de cortador de jamónAsturiasGijón
Curso de cortador de jamón en Gijón
Curso de cortador de jamón para alumnos en Gijón: de la iniciación al nivel profesional, cortando desde el primer día.
Celebrar en Gijón: espacios, temporada y detalles
Hablar de Gijón es hablar de la mayor ciudad de Asturias, con la playa de San Lorenzo y mucha tradición sidrera. Nos desplazamos hasta allí con caballete, cuchillos y presentación, sea cual sea el sitio elegido.
Para acompañar el jamón, una sidra escanciada es una apuesta segura. Entre los lugares más comunes para celebrar están llagares, casonas de indianos y salones con vistas al Cantábrico; el puesto de corte se adapta a todos ellos.
También cubrimos las localidades próximas: Avilés y Siero.
Un oficio que se aprende cortando
Un cortador profesional conoce las razas ibéricas, las denominaciones de origen, los tiempos de curación y las herramientas adecuadas. En el curso empiezas cortando desde el primer minuto, con piezas reales.
Niveles formativos
Cortador de jamón profesional
Formación intensiva de 9 horas (1 de teoría y 8 de práctica): cada alumno corta su propio jamón. Diploma y acceso a la bolsa de empleo.
Formato online supervisado
Para quien no puede desplazarse, hay formato online con clases prácticas supervisadas.
Fechas, duración y reserva de plaza
Te informamos de las próximas convocatorias presenciales más cercanas y de las plazas disponibles. Escríbenos desde el formulario con tu localidad.
Duración
La iniciación dura de 6 a 8 horas; los programas avanzados pueden extenderse hasta 20-30 horas repartidas en varios días.
Qué obtienes
Un diploma acreditativo, práctica con jamón real y acceso a la bolsa de empleo.
Para quién es
Para aficionados, profesionales de hostelería y personas que quieren dedicarse al oficio.
Cómo se organizan las prácticas
Cada alumno dispone de su jamonero y su pieza, con el formador recorriendo las mesas. Se alternan explicación breve y práctica larga, y al final se repasan los errores más comunes de cada persona. Con Gijón como punto de partida, organizamos el desplazamiento y el montaje sin que tengas que ocuparte.
Qué verás en tu primera jornada
Empezarás conociendo la pieza: partes, calidades y cómo colocarla en el jamonero. Después afilarás los cuchillos y harás los primeros cortes bajo la supervisión del formador, que te corrige la postura y el ángulo. En Gijón nos adaptamos al espacio que elijas, por ejemplo llagares, casonas de indianos y salones con vistas al Cantábrico.
Cuchillos, chaira y jamonero: el material
Un jamonero estable, un cuchillo jamonero largo y flexible, una puntilla y una chaira bien usada marcan la diferencia. En el curso aprenderás a elegirlos y a mantenerlos afilados. Desde Gijón y alrededores, lo más rápido es escribirnos con la fecha y el lugar.
De aficionado a profesional
La diferencia está en la regularidad: lonchas iguales, máximo partido de la pieza, ritmo y presentación. El curso profesional se centra en corte nivelado, corte en caída y trato al cliente. Atendemos Gijón y las localidades próximas con el mismo equipo y el mismo trato.
Dudas habituales de los alumnos en Gijón
¿Hay cursos en Gijón?
Consúltanos tu localidad y te indicamos las fechas y sedes más cercanas, además del formato online.
¿Necesito experiencia previa?
No. La iniciación parte de cero y el curso profesional admite desde principiantes hasta profesionales de hostelería.
¿Cuánto dura el curso?
Entre 6 y 9 horas en los niveles básicos y hasta 20-30 en los avanzados.
¿Puedo trabajar luego con vosotros?
Quienes completan el curso profesional acceden a la bolsa de empleo y a las oportunidades de nuestra red.
Presupuesto
Cuéntanos tu evento en Gijón
Respuesta en menos de 24 horas laborables, con presupuesto personalizado y sin compromiso.