Iniciación al corte de jamón
Pensado para aficionados y hosteleros: bases del corte, cuchillos, conservación en casa y práctica con jamón real durante 6-8 horas.
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Curso de cortador de jamón en Las Palmas
Convierte tu afición en profesión: curso de corte de jamón con diploma, para alumnos en Las Palmas.
Qué tener en cuenta al celebrar en Las Palmas
La gastronomía de Las Palmas (Canarias) se apoya en las papas arrugadas con mojo, el queso de flor y el pescado fresco. El jamón recién cortado completa esa carta de presentación.
Entre hoteles frente al mar, fincas y espacios en Gran Canaria, Lanzarote y Fuerteventura, el puesto de corte se adapta a cada sitio. Por temporada, lo más demandado es celebrar durante todo el año, gracias al clima templado.
Con el jamón, un vino blanco de Lanzarote funciona muy bien; te aconsejamos la pieza según el menú.
Atendemos toda la provincia, con servicio habitual en Arrecife, San Bartolomé de Tirajana, Santa Lucía de Tirajana y Telde.
Formación práctica, desde el primer día
Quien termina el curso sale con una base sólida para trabajar en eventos, hostelería o por cuenta propia, y con un diploma que lo acredita.
Niveles formativos
Cortador de jamón profesional
Formación intensiva de 9 horas (1 de teoría y 8 de práctica): cada alumno corta su propio jamón. Diploma y acceso a la bolsa de empleo.
Formato online supervisado
Para quien no puede desplazarse, hay formato online con clases prácticas supervisadas.
Cómo inscribirte
Te informamos de las próximas convocatorias presenciales más cercanas y de las plazas disponibles. Escríbenos desde el formulario con tu localidad.
Duración
La iniciación dura de 6 a 8 horas; los programas avanzados pueden extenderse hasta 20-30 horas repartidas en varios días.
Qué obtienes
Diploma, experiencia práctica y posibilidad de incorporarte a nuestra red de cortadores.
Para quién es
Para aficionados, profesionales de hostelería y personas que quieren dedicarse al oficio.
Para quién es el curso
Para aficionados que quieren cortar bien en casa, para personal de hostelería que busca dar un salto y para quien desea dedicarse a los eventos. Cada perfil encuentra su nivel y su ritmo. En Las Palmas trabajamos sobre todo en Arrecife, San Bartolomé de Tirajana, Santa Lucía de Tirajana y Telde, y nos desplazamos al resto de la provincia.
Cuchillos, chaira y jamonero: el material
Un jamonero estable, un cuchillo jamonero largo y flexible, una puntilla y una chaira bien usada marcan la diferencia. En el curso aprenderás a elegirlos y a mantenerlos afilados. Una pieza como esta luce mejor en Las Palmas si se acompaña de un vino blanco de Lanzarote.
Entender las calidades: etiquetas negra, roja, verde y blanca
Aprenderás a distinguir las categorías del ibérico por sus precintos: cada color indica una alimentación y una pureza de raza distintas. Es clave para asesorar al cliente y elegir bien la pieza. En Las Palmas trabajamos sobre todo en Arrecife, San Bartolomé de Tirajana, Santa Lucía de Tirajana y Telde, y nos desplazamos al resto de la provincia.
Cómo se organizan las prácticas
Cada alumno dispone de su jamonero y su pieza, con el formador recorriendo las mesas. Se alternan explicación breve y práctica larga, y al final se repasan los errores más comunes de cada persona. En Las Palmas el servicio se adapta al espacio, por ejemplo hoteles frente al mar, fincas y espacios en Gran Canaria, Lanzarote y Fuerteventura.
Dudas habituales de los alumnos en Las Palmas
¿Qué obtengo al finalizar?
Diploma y bolsa de empleo; en iniciación, el jamón cortado para casa.
¿Cuánto dura el curso?
Entre 6 y 9 horas en los niveles básicos y hasta 20-30 en los avanzados.
¿Puedo hacerlo online?
Sí, hay formato online con clases prácticas supervisadas.
¿Hay cursos en Las Palmas?
Consúltanos tu localidad y te indicamos las fechas y sedes más cercanas, además del formato online.
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