Iniciación al corte de jamón
Pensado para aficionados y hosteleros: bases del corte, cuchillos, conservación en casa y práctica con jamón real durante 6-8 horas.
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Curso de cortador de jamón en Málaga
Cursos de corte de jamón para quienes viven en Málaga: consulta fechas y sedes más cercanas y formato online.
Málaga: gastronomía, espacios y mejor época
La gastronomía de Málaga (Andalucía) se apoya en el espeto de sardinas, los vinos dulces de Málaga y el aceite de la Axarquía. El jamón recién cortado completa esa carta de presentación.
Los espacios más frecuentes para bodas y eventos son fincas, hoteles de la Costa del Sol y cortijos del interior. La mejor época suele ser durante casi todo el año, con la costa muy solicitada en primavera y otoño.
Con el jamón, un vino de Málaga funciona muy bien; te aconsejamos la pieza según el menú.
Atendemos toda la provincia, con servicio habitual en Benalmádena, Estepona, Fuengirola, Marbella, Mijas, Torremolinos y Vélez-Málaga.
Formación práctica, desde el primer día
Quien termina el curso sale con una base sólida para trabajar en eventos, hostelería o por cuenta propia, y con un diploma que lo acredita.
Qué puedes estudiar
Cortador de jamón profesional
Un jamón por alumno y 9 horas de formación para salir con el diploma y la posibilidad de trabajar con nosotros.
Formato online supervisado
También puedes formarte online con sesiones prácticas guiadas.
Información práctica del curso
Para reservar plaza, déjanos tu ciudad y el nivel que te interesa; te respondemos con fechas y precio.
Duración
Entre un día (iniciación) y varios días en los programas avanzados.
Qué obtienes
Diploma, experiencia práctica y posibilidad de incorporarte a nuestra red de cortadores.
Para quién es
Para aficionados, profesionales de hostelería y personas que quieren dedicarse al oficio.
Cuchillos, chaira y jamonero: el material
Un jamonero estable, un cuchillo jamonero largo y flexible, una puntilla y una chaira bien usada marcan la diferencia. En el curso aprenderás a elegirlos y a mantenerlos afilados. Una pieza como esta luce mejor en Málaga si se acompaña de un vino de Málaga.
Entender las calidades: etiquetas negra, roja, verde y blanca
Aprenderás a distinguir las categorías del ibérico por sus precintos: cada color indica una alimentación y una pureza de raza distintas. Es clave para asesorar al cliente y elegir bien la pieza. Una pieza como esta luce mejor en Málaga si se acompaña de un vino de Málaga.
Cómo se organizan las prácticas
Cada alumno dispone de su jamonero y su pieza, con el formador recorriendo las mesas. Se alternan explicación breve y práctica larga, y al final se repasan los errores más comunes de cada persona. En Málaga el servicio se adapta al espacio, por ejemplo fincas, hoteles de la Costa del Sol y cortijos del interior.
De aficionado a profesional
La diferencia está en la regularidad: lonchas iguales, aprovechamiento de la pieza, ritmo y presentación. El curso profesional se centra en corte nivelado, corte en caída y trato al cliente. Una pieza como esta luce mejor en Málaga si se acompaña de un vino de Málaga.
Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes sobre el curso de cortador de jamón en Málaga
¿Cuántos alumnos hay por grupo?
Máximo 10 por grupo para que el formador te corrija en directo.
¿Puedo hacerlo online?
Existe una modalidad online con prácticas guiadas.
¿Qué jamón se usa en el curso?
Se practica con piezas reales, no con simuladores.
¿Qué obtengo al finalizar?
Un diploma acreditativo y acceso a la bolsa de empleo. En la iniciación te llevas el jamón que cortes envasado al vacío.
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